>>基礎醫學
>>內科及相關圖書
>>外科及相關圖書
>>急診、ICU及相關圖書
>>心臟科
>>小兒科
>>婦科
>>物理治療及相關圖書
>>台大醫學科學叢書專欄
>>醫學人文
>>美國心臟學會出版品
>>First Choice 國考分科詳解
>>醫療品質
>>骨科
>>放射科
>>食品營養
>>免疫
>>藥物
>>眼科
>>牙科
>>神經科
>>精神科
>>其他
>>簡體書區
 
 
 
 
 
 
 
 
 
蔬果加工理論與實務
作者：林欣榜
年份：2010年7月
ISBN：9789866575273
頁數：329
定價：NT$450
 
                   
 
內容概要
經過近三十年的歷練，除了罐頭加工技術之研發外，也投入醃漬、蜜餞、脫水、簡易農產品加工技術之開發，如第一片本土愛文芒果蜜餞於1983年開發成功；首創金柑真空糖漬技術，1986年技術移轉青果合作社宜蘭分社；建立泡菜工業化生產技術；開發無鹽發酵酸菜之加工技術，符合節能減廢的綠色加工；研發生機蔬果汁之加工保存與發酵技術，提供國人健康的機能性飲料；開發本土陳皮加工技術；以嫌氣技術應用於青梅醃漬減鹽加工，使梅胚用鹽量自24%減少12%，並減少漂水脫鹽次數，保留梅子的風味。 上述技術與經驗不是一個人所能達成的，而是政府（農委會）長期支持、產業界配合、食品所上下群策群力所促成的，因此，這些技術與經驗應屬於公共財，為了讓這些技術能夠傳承下去，不揣淺薄冒昧出書。 林欣榜 內容： 第一章 食品加工與保存概論 / 第二章 食品的保存方法 / 第三章 農產品加工方法 / 第四章 蔬果新穎加工 / 第五章 醃漬食品加工原理與技術 / 第六章 蜜餞加工原理與技術 / 第七章 蔬果罐頭加工 / 第八章 蔬果之脫水乾燥 / 第九章 果醬類加工。
 
 
 
 
台灣 [235]台北縣中和市建一路1號8樓   8/F,1 Jian-yi Road, Zhong-he, Taipei, Taiwan 235
Tel: (02)8227-7736   Fax: (02)8227-7735  郵政劃撥帳號：12189725  E-mail: kdp@ms15.hinet.net
Copyright © 2008 Kingdom Publications Ltd. All Rights Reserved.金名圖書有限公司 版權所有